Resep Rajungan|Kepiting Saus Padang

Rajungan Saus Padang

Bahan:
500 g rajungan, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
7 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, cincang halus
8 buah cabe merah, haluskan
3 sdm saus sambal botolan
5 sdm saus tomat
2 cm jahe, memarkan
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sdt cair jeruk nipis
1 sendok sayur air
5 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak banyak, goreng rajungan hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 5 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air, saus tomat, saus sambal, cabe merah dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan rajungan, masak sambil diaduk-aduk hingga bmbu meresap. Angkat.
4. Atur rajungan di atas piring saji. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Tip: Rajungan bisa diganti dengan kepiting.

Sumber: Budi Boga

Read More

Resep Kepiting Saus Merah

Kata orang, seafood dibuat masakan apa pun pasti sedap hasilnya. Mungkin betul adanya karena yang namanya kepiting atau udang, direbus saja pun sudah enak, bukan? Nah, bagaimana kalau diolah bersama bermacam bumbu? pasti lebih enak lagi.

Kepiting Saus Merah

Bahan:
2 ekor kepiting, dibersihkan, dipisahkan cangkang dari badannya, dibagi dua vertikal badannya
3 siung bawang putih, dicincang kasar
6 butir bawang merah, dicincang kasar
3 cm jahe, dicincang halus
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
1/2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 batang daun bawang, diiris miring
1 sendok makan minyak untuk menumisminyak untuk menggoreng

Cara membuat:

    Memarkan capit-capitnya. Goreng kepiting sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.
    Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai merah keriting. Aduk sampai layu.
    Masukkan kepiting. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
    Tuang air. Masak sambil sesekali diaduk sampai kental. Tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat. (KN)

Untuk 2 porsi
Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Sup Kepiting Asparagus

Bahan:
250 gr daging kepiting
200 gr asparagus segar, potong 3 cm, rebus sebentar
30 gr margarin
1 bh bawang bombai, iris tipis
1500 ml air kaldu
3 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air
1 btr telur, kocok
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kepiting, garam dan lada bubuk.
2. Didihkan air kaldu, campur tumisan bawang bombai dan daging kepiting.
3. Masukkan cairan maizena, aduk hingga mengental, tambahkan asparagus, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan telur kocok, aduk perlahan, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi


Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 860 / XVI / 18-23 8 2004

Read More

Aneka Sup Kepiting|Resep Sup Kepiting Imitasi

Bahan :
25 btr telur puyuh mentah, cuci
100 gr sosis ayam, potong 2 cm kerat ujung jadi bunga
150 gr kepiting imitasi, potong 2 cm
100 gr wortel, potong dadu 1 cm
100 gr sawi sendok, potong 2 cm
25 gr sedap malam, rendam
2 lt air kaldu ayam
3 btg seledri, ikat

Bumbu :
2 sdm bawang bombai, cincang
5 siung bawang putih, cincang
1 sdm lada utuh
1/4 biji pala utuh
3 buah cengkih
2 cm kayu manis
2 sdm garam
3 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat :
1. Rebus air, sedikit garam dan minyak, ambil sendok sayur kecil olesi minyak dan pecahkan telur puyuh, masukkan dalam air mendidih hingga matang, mengapung. Angkat, tiriskan.
2. Rebus air kaldu ayam yang telah disaring dan bungkus lada, pala, cengkih, kayu manis dengan kain dan seledri masukkan dalam air kaldu hingga mendidih.
3. Panaskan margarin tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan dalam air kaldu dengan disaring dahulu sambil dituangi air kaldu, didihkan. Masukkan garam.
4. Masukkan wortel, sosis ayam, kepiting imitasi, didihkan. Masukkan sedap malam, sawi sendok, didihkan sebentar. Angkat. Masukkan telur puyuh rebus.
5. Sajikan.

Untuk 8 porsi


Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 846 / XVI / 11-17 5 2004

Read More

Resep Bakwan Kepiting

Bakwan Kepiting

Bahan:
Bola-bola kepiting (aduk rata):
150 gr dada ayam, ambil tulangnya untuk kaldu, cincang dagingnya
100 gr udang kupas, cincang
100 gr daging kepiting rebus/kalengan
100 gr wortel, kupas, serut kasar
3 bh jamur hioko, rendam air panas, tiriskan, cincang kasar
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
1,5 ltr air

Kuah:
1 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe segar, memarkan
2 sdt garam
200 gr rebung kalengan, potong bentuk korek api
1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Buat kaldu: rebus tulang ayam dengan air. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan jahe ke dalam kaldu ayam. Masukkan garam, rebung, dan minyak wijen, didihkan.
2. Campur semua bahan bola-bola kepiting, aduk sampai rata. Bentuk adonan seperti bakso dengan menggunakan 2 bh sendok teh, langsung masukkan ke dalam kaldu mendidih.
3. Masak sampai bola-bola kepiting mengapung dan matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi


Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 815 / XVI / 13-19 10 2003

Read More

Resep Kepiting Asam Manis

Kepiting Asam Manis

Bahan:
1 btr telur
2 sdt gula pasir
2 sdt cuka
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
4 ekor kepiting/rajungan, bersihkan, potong-potong
4 sdm tepung maizena
minyak goreng
100 gr bawang bombay, iris tipis melintang
100 gr paprika merah, potong 2 cm
100 gr paprika hijau, potong 2 cm
50 gr jahe, memarkan
100 gr daun bawang, potong 2 cm
1 sdm saus tiram
100 ml air kaldu/kaldu blok
200 gr nanas, kupas, potong-potong

Cara membuat:
1. Kocok telur hingga rata, masukkan gula, cuka, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm saus tomat. Campur dengan kepiting, diamkan ± 20 menit.
2. Taburi kepiting dengan tepung maizena, aduk hingga rata, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Tambahkan paprika merah, paprika hijau, jahe, dan daun bawang. Masak sampai matang.
4. Tambahkan saus tiram, air kaldu/kaldu blok, 1 sdm saus tomat, 1 sdm saus cabai, aduk rata, didihkan.
5. Masukkan kepiting goreng dan nanas, aduk hingga rata. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Kiriman
Ny. Santi
Bukit Rivaria - Sawangan Bogor.

Sumber: Tabloid Nova EDISI NO. 810 / XV / 3-8 9 2003

Read More